Dapur hotel tidak sama dengan dapur rumah tangga dan persyaratannya dapat berbeda dengan skenario katering profesional lainnya. Tuntutan pada sebuah hotel bisa sangat ekstrem dan kegagalan untuk melengkapi atau melengkapi dapur yang sibuk dapat menyebabkan bencana dan menyebabkan tamu yang tidak bahagia dan pendapatan yang buruk.
Katering sama pentingnya dengan persyaratan sebuah hotel seperti akomodasi dan kualitas makanan dan layanan harus benar. Dapur hotel yang dirancang dengan buruk dapat menyebabkan layanan yang buruk, kurangnya kualitas makanan dan penurunan tamu yang menginap di hotel.
Salah satu aspek pertama yang harus diperbaiki adalah tata letak dapur, yang perlu dipikirkan dengan matang.
Semuanya harus ada di tangan dan staf dapur tidak perlu bergerak sembarangan dan sebagian besar dapur dibagi menjadi area persiapan, memasak, dan layanan yang membantu menjaga kelancaran layanan.
Memastikan ada cukup ruang untuk bekerja juga penting karena akan mengurangi risiko kecelakaan dan mencegah staf saling menghalangi. Oleh karena itu perencanaan yang baik sangat penting dalam merancang dan memasang dapur, pemikiran yang tepat tentang bagaimana dapur akan berjalan akan mencegah kekurangan dalam proses desain. Seringkali yang terbaik adalah berbicara dengan staf berpengalaman yang harus bekerja di lingkungan seperti itu yang akan dapat memberikan umpan balik yang baik tentang apa yang dapat menyebabkan masalah.
Umpan balik juga penting dalam hal peralatan dapur dan peralatan katering. Ini juga penting untuk dilakukan dengan benar dan harus praktis dan mudah dibersihkan. Kuantitas dan ukuran juga penting untuk dilakukan dengan benar karena terlalu sedikit pisau, atau peralatan penting lainnya, dan staf akan frustrasi menunggu orang lain untuk menyelesaikan item.
Ukuran tidak boleh diremehkan. Restoran hotel yang sibuk tidak hanya akan melayani mereka yang menginap di hotel tetapi juga tamu mereka, dan restoran hotel yang bagus juga dapat menarik non-pelanggan yang dapat meningkatkan potensi pendapatan.
Dapur hotel adalah kunci untuk menjalankan restoran hotel yang bagus, dan jika beroperasi dengan lancar akan membantu memastikan restoran populer, dan para tamu tetap senang.