Saat memilih peralatan dapur untuk peralatan masak besi cor berenamel, penting untuk memahami sifat enamel yang membuatnya berbeda dari panci dan wajan besi cor biasa. Besi tuang standar dapat diberi sifat antilengket dan lebih mudah dibersihkan dengan membumbui dengan minyak panas atau gemuk. Minyak panggang ke dalam wajan pada suhu tinggi membentuk ikatan yang mengurangi kemungkinan karat dan besi masuk ke dalam makanan, dan juga membuatnya relatif antilengket dan lebih mudah dibersihkan.
Enamel juga merupakan cara untuk menciptakan penghalang antara makanan dan dasar besi, dan peralatan masak berenamel cukup mudah dibersihkan dan memiliki tingkat sifat antilengket yang dapat diterima, meskipun Anda harus mencoba untuk menghindari membakar makanan ke bagian bawah atau samping wajan. . Namun, jika Anda melakukannya, enamel cukup tahan terhadap goresan – lebih dari besi cor lurus, baja tahan karat atau permukaan Teflon antilengket. Oleh karena itu dapat mentolerir gerusan lebih baik daripada permukaan lainnya, tetapi sangat sensitif terhadap ketukan dan poni yang dapat mengikis enamel dari dasarnya.
Enamel tidak dipanggang di atas cat, seperti yang dipikirkan banyak orang, tetapi adalah silika, atau kaca, yang dicampur dengan pigmen dan kemudian dilebur ke permukaan besi. Proses ini menciptakan ikatan yang, meskipun cukup kuat untuk penanganan normal, dapat pecah jika diberikan benturan keras. Jika Anda menjatuhkan peralatan masak berenamel ke lantai yang keras, misalnya, bisa pecah, tetapi tidak jika Anda mengaduk isinya dengan sendok logam.
Namun demikian, meskipun Anda dapat menggunakan stainless steel dan peralatan dapur logam lainnya dengan peralatan masak besi cor berenamel, Anda disarankan untuk tidak melakukannya, dan mencoba menggunakan kayu, plastik atau silikon. Silikon adalah bentuk plastik yang telah diawetkan dan dihubungkan silang untuk membuatnya tahan panas, properti yang tidak dimiliki oleh peralatan dapur plastik biasa.
Kayu adalah yang terbaik untuk semua jenis peralatan masak, tetapi kebanyakan orang memiliki satu set sendok kayu di gudang dapur mereka, dan mungkin spatula kayu, tetapi sangat sedikit yang lain. Anda bisa mendapatkan jangkauan yang lebih luas secara online, tetapi sendok dan sendok berlubang cenderung sangat kecil dibandingkan dengan alternatif logam atau plastik mereka.
Plastik sangat baik untuk melindungi peralatan masak Anda, tetapi bisa lunak dan bahkan bisa menjadi lebih lembut saat panas. Tidak hanya itu, tetapi lupa untuk melepasnya dari panci saat memasak dan Anda akan memberi arti baru pada makanan plastik! Hal yang sama berlaku untuk spatula plastik atau irisan ikan: peralatan dapur ini jarang bertahan lama tanpa menunjukkan tanda-tanda luka bakar. Yang membawa kita ke peralatan dapur silikon.
Peralatan dapur silikon memiliki rating panas, dan beberapa memiliki rating setinggi 900 derajat, sehingga tidak akan melunak atau meleleh dengan cara yang sama seperti plastik biasa. Ada juga berbagai peralatan silikon yang bagus, seperti pengangkat kalkun, irisan ikan, spatula, dan sendok masak, tetapi masih tidak sebanyak yang tersedia dalam baja tahan karat.
Masalah dengan baja tahan karat bukanlah menggores enamel, karena tidak selama Anda tidak berusaha keras untuk melakukannya, tetapi jika Anda memukul panci dengan alat tahan karat yang berat, itu mungkin pecah. Namun demikian, Anda dapat menggunakan peralatan dapur stainless untuk peralatan masak besi cor berenamel selama Anda berhati-hati, dan pastikan Anda tidak menjatuhkan atau menjatuhkan peralatan apa pun ke dalam panci.
Mengambil pandangan keseluruhan, ketika memilih peralatan dapur untuk peralatan masak besi cor berenamel Anda mungkin paling disarankan untuk menggunakan kayu atau silikon di mana Anda bisa, terutama untuk mengaduk sendok dan sejenisnya, dan baja tahan karat di mana Anda harus. Itu adalah kompromi yang masuk akal, tetapi jika Anda lebih suka memiliki baterai alat yang tergantung dari rak di dinding dapur Anda, maka baja tahan karat terlihat bagus tetapi berhati-hatilah saat menggunakannya.