Beberapa tahun yang lalu, hanya ada beberapa buku masak vegan. Hari ini, ada lusinan, dan baru-baru ini saya mengetahui ada 200 buku masak vegan baru yang akan segera hadir!
Berita bagus, kecuali Anda memutuskan buku masak mana yang akan ditambahkan ke perpustakaan Anda. Untungnya bagi saya, saya tidak harus memilih, karena saya menerima versi hardcopy dari Crazy Sexy Kitchen sebagai hadiah. Dengan subjudul “150 Resep Berdaya Tumbuhan untuk memicu revolusi yang menggugah selera”–dan menghindari kata “vegan”–Crazy Sexy Kitchen mendidik kita tentang banyak manfaat pola makan nabati (untuk hewan, lingkungan, dan kesehatan) dan menyatakan bahwa setiap langkah menuju “pola makan nabati” dan menjauh dari Diet Standar Amerika adalah langkah yang positif.
Meskipun beberapa orang mungkin percaya bahwa memberikan judul buku masak yang menggairahkan adalah gimmick pemasaran, pendekatan rekan penulis Kris Carr (dari “Crazy Sexy Cancer”) dan Chef Chad Sarno pasti akan menarik bagi siapa pun yang mencari vitalitas dan kebugaran yang lebih besar.
Yang paling saya sukai dari CSK adalah bahwa CSK sangat menekankan pada resep penyembuhan menggunakan sayuran lokal segar, dan menyajikan berbagai masakan dan teknik memasak, dari dasar hingga lanjutan. CSK memiliki berbagai macam resep mentah (16 halaman yang didedikasikan untuk jus dan smoothie, 23 halaman untuk salad, dan beberapa makanan pembuka) dan teknik serta resep yang dimasak, menampilkan koki vegan terkemuka termasuk Tal Ronnen, Sarma Melngailis, dan Fran Costigan.
Sebelum mempelajari resep, buku ini memberi Anda dasar-dasar Crazy Sexy Diet (buku Carr sebelumnya), informasi tentang menyiapkan dapur Anda, dan peralatan serta tip memasak. Carr meringkas Crazy Sexy Diet (CSD) sebagai “pendekatan penuh nutrisi tanaman-senang untuk makan dan hidup yang menyelaraskan tubuh indah Anda di tingkat sel.” Dia menjelaskan bahwa peradangan menyebabkan penyakit, menyebutkan bahaya susu, daging dan gula, dan berbicara tentang keseimbangan asam/basa (pH), juga:
“Sebagai bagian dari rencana kesehatan inflamasi Anda, saya mendorong Anda untuk mengurangi atau menghilangkan semua makanan menjijikkan yang mengiritasi tubuh Anda. Sebagian besar vittles yang biasa ditemukan dalam Standard American Diet (SAD) – daging dan susu, karbohidrat olahan, gandum, olahan “
Carr, yang didiagnosis menderita kanker pada usia 31, membahas topik kontroversial tentang produk kedelai yang mengatakan bahwa “banyak dokter yang sama yang memberi tahu pasien untuk menghindari kedelai tidak pernah menyebutkan jumlah estrogen dan hormon pertumbuhan lain yang ditemukan dalam produk susu. menghindari kedelai sebagai akibat dari diagnosis kanker, harap pertimbangkan untuk membuang produk susu juga.”
Semua resep ditandai dengan simbol pelabelan resep sesuai dengan preferensi diet (bebas kedelai, bebas gluten, mentah, ramah anak), serta tingkat kesulitan (“eazy semilir” atau “cheffy”), dan “penghemat waktu”. Ada juga beberapa halaman (hal 274) menu yang disarankan dengan nama yang menjanjikan seperti “Zero Stress in 30 Minutes or Less”, “The Simple Life”, “For Your Valentine”, dan “Office Lunch Party”.
Saya pertama kali mendengar nama Chad Sarno saat menyiapkan resep keju metenya di “The Conscious Cook” karya Tal Ronnen tiga tahun lalu. Ini adalah pertama kalinya saya mengenal makanan mentah, dan saya senang melihat bahwa Crazy Sexy Kitchen berisi contoh resep mentah yang bagus. Selain jus dan smoothie, ada juga makanan pembuka mentah jadul seperti mie mentah dan “rawvioli” (ravioli yang dibuat dengan pembungkus yang terbuat dari irisan bit). Carr mengatakan bahwa dia mendorong orang untuk “meningkatkan asupan makanan mentah mereka” dan bahwa kombinasi sebagian besar makanan mentah dan beberapa makanan matang sangat ideal untuk jangka panjang.
Meskipun CSK memiliki lusinan resep yang menarik, beberapa favorit saya adalah:
-
French Toast dengan Amaretto Creme (hal 105)
-
Kue Kepiting Hearts of Palm Style dengan Remoulade (151)
-
Buncis dengan tagine sayuran akar (185)
-
Bit Ravioli dengan Keju Creme Mete (193)
-
Tempe Lada Madeira (203)
-
Popcorn Rosemary Goyang (245)
-
Shortcake Rum Bumbu Apel Mentah dengan Maple Vanilla Glaze (273)
Apakah Crazy Sexy Kitchen adalah pilihan yang tepat untuk Anda?
Buku masak adalah pilihan yang sangat pribadi–terutama jika itu berarti perubahan pola makan dan gaya hidup–tetapi berikut adalah beberapa fitur CSK yang mungkin ingin Anda pertimbangkan:
-
Resep dari berbagai macam koki yang akan mengesankan teman dan keluarga Anda dan memberi Anda perspektif yang luas tentang semua kemungkinan pola makan nabati.
-
Beberapa resep mentah memerlukan blender berkecepatan tinggi serta dehidrator, dan ini mungkin menjadi kendala bagi sebagian orang. Jangan berkecil hati karena Anda tidak memiliki atau tidak mampu membeli beberapa peralatan. Alat Pengiris Spirooli adalah cara yang terjangkau untuk memulai. Anda selalu dapat menempatkan item lain di “Daftar Keinginan” Anda.
-
Menyediakan tips tentang cara menghemat uang yang dapat Anda dedikasikan untuk membeli bahan-bahan lokal dan organik.
-
Beberapa resep membutuhkan mentega vegan atau mentega atau makanan ringan vegan lainnya (yang saya tidak pedulikan), tetapi resep tersebut berguna untuk melakukan transisi ke pola makan nabati yang lebih banyak.
Secara umum, Crazy Sexy Kitchen cocok untuk calon chef, vegan yang penasaran, atau hanya mereka yang ingin menyiapkan makanan yang lebih sehat. Untuk vegan lama dan koki berpengalaman, ini mungkin melengkapi koleksi Anda dan memperluas wawasan Anda. Dengan lusinan foto yang indah dan desain yang menarik, itu membuat buku meja kopi dan ide hadiah yang bagus juga.